首页 > 最新信息 / 正文
昨天(7月18日),网上曝出韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店,因欠薪被员工起诉至天津和平区法院,天津法院已受理该案。
早在两年前,这家餐厅就开始频频爆出卫生问题、经营不善,甚至有倒闭传言。
随着粉丝经济的发展,明星开餐厅似乎已经是一种潮流。孟非开了小面馆、吴昕开泰国餐厅“泰子椰”、喜爱日本料理的胡歌砸下500万元,在上海开了Fount Restaurant;当年处于事业低谷期的薛之谦开了5家“上上谦”串串香火锅店;包贝尔开了“辣庄火锅”……
然而,开店者众,存活者少。“大众点评”的一份数据显示,有70%的明星开店会选择餐饮,但是,能存活下来超过三年的非常少。
三年,或许是粉丝们爱的最长保质期。
明星为什么热衷投资餐厅?失败率为什么那么高?明星开餐厅总失败的魔咒是什么?
疯狂扩张5年前的2013年,韩寒和两个伙伴想“开两三家店”。另外两位,一个是台湾厨师Alan余,一个是办过榕树下网站的朱威廉。
后者之妻坚宣,是上海烨飨餐饮管理有限公司的法人代表,而上海烨飨成为他们的投资方。
很快,2014年1月,“很高兴遇见你”通过工商注册,注册资本为280万元人民币。
两个月后的3月1日,第一家门店在上海正式开张,装修风格文艺清新。餐厅里摆放着韩寒作品的书架、韩寒最新的电影海报。菜名也别具一格:“来自星星的炸鸡”、“一座城池”、“不离不弃提拉米苏”、“你没吃过我的豆腐”等等,让文艺青年耳目一新。
开业时,粉丝排成长队,生意火爆非常。商场内的同行很少见过这种架势,羡慕不已。此后很长一段时间,餐厅排号也是常态。仅能容纳60人的店面,一个月流水保持在50万-60万元,高峰时逼近百万。
该餐厅自称为“魔都最文艺的餐厅”,很明显,这些设计很符合韩寒给人的印象。从宣传的第一天起,这家餐厅就绑定韩寒开展营销。其官方微博和韩寒关联紧密。当韩寒导演的电影《乘风破浪》推出时,该餐厅也频频互动“蹭热点”。
大多数顾客是冲着韩寒的人气去的。然而,韩寒本人并不真正参与打理这些餐饮店。他的工作重心在电影上, 甚至连他的微博上,都没有任何一条关于这家餐饮店的内容。
相比之下,资本却表现出了超乎寻常的热情。
第一家店运营不久,“很高兴遇见你”便“乘风破浪”开始在全国范围内大规模复制。仅2014年10月1日当天就同时开业6家,2015年更是疯狂,除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店,在武汉、杭州、苏州等二线城市“很高兴遇见你”也同样在大举扩张,甚至还渗透到了太原、唐山等三线城市。
高峰时期,“很高兴遇见你”在全国门店数量,超过60家。明星开餐饮店的不在少数,但论起扩张速度,“很高兴遇见你”无人能及。
但2016年,问题开始爆发。“很高兴遇见你”开始频频爆出卫生问题、经营不善,甚至倒闭潮。先是加盟商宁波分店,因涉嫌无证经营被立案查处,后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪,武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停。后来,宁波分店和苏州分店,皆没逃开倒闭的命运。
如今,“很高兴遇见你”二三线城市绝大部分店面几乎全部关停。高峰期的60多家店,现在仅余七八家。
餐饮业的明星们餐饮业的投资一般在几百万元左右,相比股市、房产,门槛相对较低。而且餐饮行业资金回笼快、回报高、容易快速复制。因此,投资餐饮行业成为明星们不约而同的选择。
2009年11月,赵薇在北京三里屯开了一家占地1000平方米的“乐福餐厅”,注册资本500万元。为了宣传餐厅,她将自己主演的电影《花木兰》的新闻发布会和庆功宴都选在了自家餐厅举办。她也不时带着好友王菲去餐厅吃饭,一度引流无数。然而,不到一年这家餐厅就倒闭了。
赵薇在三里屯的餐厅有个明星邻居,他就是郭德纲。这个“郭家菜”上下两层楼面积达3000平方米,装修极具中国风,主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜。郭德纲也发挥了自己的演员优势,在餐馆内部搭建舞台,定期安排相声表演。巧合的是,这家火爆一时的餐厅和赵薇的餐厅一样,悄没声息的淡出了市场。而今,在大众点评网上,该餐厅显示为“暂停停业”。
其实,明星开菜馆倒闭的例子举不胜举。
赵丽颖、杨紫、Angelababy等娱乐明星都曾投资餐饮行业,但没能坚持多久即宣告倒闭。
没关门的也问题重重。
包贝尔创立的辣庄火锅店,甚至被爆料鸭血是用牛血兑水而成。服务员称“鸭血”从四川空运而来,但事后被证明这些“假鸭血”来自哈尔滨一鸭血加工厂。
孟非创立的品牌:“孟非的小面”。开业时,孟非邀请了郭德纲、黄健翔、黄菡等助阵。尽管周末黄金档几乎全部被孟非霸屏,但孟非的小面却似乎并没有“感染”到孟非的人气。今年4月,孟非的小面实体店开始进一步流量锐减,苏州金鹰店、南通店、昆明店被曝关店,在营门店仅剩六家。
关店的原因是因为定价太高。孟非的小面在重庆比较普遍,大多数定价在10元左右,孟非一碗卖28元,图个新鲜的顾客吃了一次之后,选择放下筷子,用脚投票。
大部分明星餐厅经营不善时,也有看起来还不错的。
如薛之谦于2012年创立“上上谦串串香火锅”,因独特的夜店风格、新颖的火锅形式,受到了众多时尚食客的火爆追捧。因其大部分火锅料都是用串串起来的形式,即卫生又方便,价格也比较实惠。对于这个火锅店,薛之谦十分走心,从大厨到选址再到材料配料、端盘子,他都亲力亲为。为了让火锅口味更加地道,他和合伙人到重庆连续拜访了5次,才说动一位重庆大厨到上海操刀。
至今,该火锅店在上海已经扩张到了5家门店,每天的营业额稳定在150万左右。
而明星开餐馆做得最好的,非任泉莫属。任泉开餐厅做生意最早可以追溯到1997年,那年毕业后,任泉就开始独立创业开了第一家蜀地辣子鱼餐厅,20多年后,这家餐厅至今还在营业。
后来任泉和黄晓明李冰冰等明星一起投资开了餐饮品牌“热辣壹号”。这家店的中心在成都,但任泉说他可以做到全国所有店的炉子里的东西是同一个味道。“早些年我业余做投资,主要精力还是在演戏,所以不可能把餐厅做得很有规模。热辣壹号可以说是我15年做餐饮的总结。我会思考如何复制、量化、标准化的问题。”
两年前,任泉在博鳌亚洲论坛上宣布退出娱乐圈,安心做生意。此前接受本刊记者采访时,他表示:“没什么好纠结的,这是顺理成章的决定。”
至于餐厅的经营之道,任泉说,“惠民才是王道”。
北京馥天下餐饮有限公司董事长唐习鹏告诉《中国企业家》记者,很多明星看到餐饮行业很火,以为自己也能做。其实,这个领域的竞争非常激烈。
“三分之一的餐馆赚钱,三分之一死去活来、循环倒闭,三分之一勉强维持收支平衡。”唐习鹏说,“一线城市的竞争激烈程度远胜二三线。如果没有外卖平台支撑,更多的餐饮企业会倒掉。”
在做好产品、服务的基础上,规模略小、个人消费相对较低的餐厅比较容易成功。但明星恰恰喜欢在一线城市开高档餐厅。这类餐厅专业性很强,投入较大,不是玩票就能做好的。因此,明星开餐厅的失败率远远高于一般人。
唐习鹏说,对于餐饮公司来说,选址定位非常重要,据此再做一些设计营销策划等等,这是一系列非常专业的工作。
对于明星来说,投资入股好的餐饮企业,时不时靠站台提高一下餐厅影响力,是比自己开餐馆更好的选择。
责任编辑:刘万里 SF014猜你喜欢
- 搜索
-
- 05-31为什么说曹操对于汉献帝也是“仁至义尽”?
- 05-31他在郭嘉后二次定辽东,献计曹叡以少胜多吓退孙权(4)
- 05-31诸葛亮《隆中对》战略的科学性和指导性
- 05-31“吃货”溥仪,5岁时每天吃27斤大肉,8只鸡鸭,背后有何隐情
- 05-31李煜:我在这人世流浪,梦一场痴心妄想
- 05-31清代户部官员为什么收入高
- 05-31卫子夫为何深受武帝喜爱?一介歌姬是怎么登上后位的?
- 05-31四十年代初的山西,抗战游击区朔州
- 05-31郭嘉不死,卧龙不出,郭嘉跟诸葛亮是一个级别的谋士吗?
- 05-31从清澈到浑浊:明代言官的兴衰浮沉
- 1000℃王宝强再谈离婚:别把老实人逼琴倾天下到极限
- 1000℃方华_方华最新消息,新闻,图片,封闭针的副作用视频_聚合阅读
- 1000℃妻居一品nppsy专访范扬:有着体育精神的国画大师|范扬|体育|国画
- 1000℃迎接世家传方略界环境日公交车变身“环保车箱”|公交车|环保|志愿者
- 1000℃毒贩为何能冲出博罗实验学校潘梦莹法庭跳窗逃跑?法院:查清后会问责|开发区|法院|毒贩
- 1000℃国奥巴马抓大盗中文版家全面停止新增围填海项目审批 江苏用最严格制度保护海洋|督察|海洋|海洋生态
- 1000℃“赶一点太空帝国4秘籍进度就能早点缓解交通压力” 南京地铁7号线工地国庆“不打烊”|工地|打烊|早点
- 999℃江苏海安:召开审计系统党风廉政建设会议山竹 县纪委大大上廉政党课
- 999℃英语单词揭鉴黄警察:持证上岗 半年鉴定5万部淫秽视频|直播|网络主播|YY_财经
- 999℃端午出行注意避开三座桥七条通道|出行大e点美胸组合|通道|路网
- 05-30为何皇子标配“乳娘”?她们到底起到什么作用?
- 05-30趣闻杂谈|清朝这个官职,名字很唬人却没有权力
- 05-30「史说黄瓜」三:鹿死谁手·残暴军阀?
- 05-30朱元璋到底埋在了哪里?让中国人头疼了600余年,至今成谜
- 05-29被大汉帝国击败的匈奴有多强大?余部仍能在欧洲兴风作浪
- 05-29第541章 当着她的面儿
- 05-29商周之战惊天动地,而一千年前,他们的祖先却是同父异母的兄弟
- 05-29顺治皇帝有8个儿子,为什么最终选择康熙继位呢?
- 05-29第601章 战前检验
- 05-29皇帝自黑真的有用?唐德宗自黑收获民心,而他自黑却亡国
- 标签列表
-
- 南通 (336)
- 历史 (249)
- 江苏 (108)
- 清朝 (86)
- 期货 (71)
- 明朝 (69)
- 不完美妈妈 (62)
- 铁路 (61)
- 南京 (61)
- 政治 (57)
- 高铁 (56)
- 经济 (55)
- 日本 (53)
- 江苏南通 (51)
- 上海 (45)
- 唐朝 (43)
- 文化 (43)
- 港口 (43)
- 房地产 (42)
- 新疆 (42)
- 楼市 (41)
- 宋朝 (40)
- 城市 (39)
- 朱元璋 (38)
- 康熙 (38)
- 开发区 (38)
- 银行理财 (38)
- 中国历史 (36)
- 刘备 (36)
- 曹操 (36)
- 三国 (34)
- 刘邦 (34)
- 房企 (34)
- 诸葛亮 (33)
- 长三角 (33)
- 成都 (33)
- 南通市 (33)
- 海门 (33)
- 汉朝 (32)
- 股权 (32)